OCHIOS Tiene Úbeda lo que se conoce popularmente con el nombre de "ochío"  elaborado con una masa de harina, levadura y aceite, de cada kilogramo se obtienen doce unidades se introducen en el horno para su cocción. Una vez horneados, los "ochíos" son ungidos con una mezcla de aceite, pimentón dulce y sal molida, que les da su color rojizo característico. Combinan idealmente con la llamada "morcilla de caldera". Lo tradicional ha sido tomar los "ochios de pimentón" acompañados de habas verdes.  

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